什么做刀最锋利

锰钢：

也称为锰合金钢，具有很高的强度，用其制作的刀具十分锋利且耐用。经常打磨后，锰钢刀是非常好的菜刀。

高碳钢：

含有碳元素，使得钢材的显微硬度不均匀，打磨刃时会形成细密锐利的小齿，非常适合制作需要高锋利度的刀具，如手术刀和刮胡刀。

VG10钢：

这是一种高品质的高碳不锈钢，含有约1%的碳和15%的铬，具有非常高的硬度和耐腐蚀性，同时也非常锋利。

粉末钢：

也称为高速钢，添加了铬、钨、钼、钒等元素，具有优异的耐冲击性、耐热性和耐损耗性，常用于制造需要高锋利度和耐磨性的刀具。

碳钢：

在强度和硬度上无疑是刀具界的王者，容易打磨出锋利的刀刃，常用于制作格斗刀、生存刀和家用砍刀等。

钨钢：

加入少量钨元素可以极大提高钢的硬度，使得刀具非常锋利，常用于制造高硬度的刀具。

高碳不锈钢：

含有较高的碳元素，能够保持刀具的锋利度并耐用，同时具有不易生锈和易于清洁的特点。

综合以上信息， 高碳钢和 VG10钢在制作刀具时具有非常高的锋利度，是追求极致锋利度的理想选择。此外， 粉末钢和 碳钢也是非常好的选择，具有较好的锋利度和耐用性。

建议根据具体使用场景和需求选择合适的刀具材质，以确保刀具既锋利又耐用。