夏天虽然提倡饮食清淡，但是也要注意荤素搭配。毕竟天热流汗多，体力消耗比较大，饮食营养也要跟上。
红烧肉作为经典的家常荤菜，香喷喷，大人孩子都爱吃。但是红烧肉如何做才能颜色红亮，吃起来口感软糯，又香而不腻呢？分享我的做法，五花肉搭配土豆，又香又糯，配米饭超赞。
土豆红烧肉
【食材】五花肉、土豆、姜、蒜、八角、老抽、生抽、盐、白糖
【具体做法】
1，五花肉洗净，切成小块，然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。
2，再煮两分钟将肉捞出。如果猪皮表面有猪毛，趁着猪皮热乎，用镊子将猪毛拔干净，再冲洗干净。
3，炒锅加少许油，放入2勺白糖，中火将糖炒至融化。再转小火继续炒，炒至糖液变成红褐色，表面出现密集的小气泡即可。
4，接着快速将处理好的五花肉倒入锅中大火快速翻炒，使糖液包裹在肉的表面。
5，再加入一勺老抽、2勺生抽、姜、蒜、一个八角，中小火炒出酱香味。
6，加入没过五花肉的清水，大火煮开，然后盖上锅盖，转小火炖至少一个小时。
7，土豆去皮洗净，切成滚刀块，再用清水冲洗一遍。
8，红烧肉炖熟，把土豆块倒进来，再加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀。盖上锅盖，再炖15分钟左右。
9，土豆熟透，大火收汁，尝一尝味道合适即可关火出锅。
这样做的红烧肉，颜色红亮，口感软糯，一点也不油腻。咸甜适口，拌米饭吃，味道绝了。
小贴士
1，五花肉焯水，可以很好地去腥，同时还能更好地清洁猪皮。
2，如果你买的五花肉肥肉比较多，可以将焯水之后的五花肉放入炒锅，小火煸一煸油脂。将多余的油脂倒出来，然后再进行后面炒糖色、炖肉的过程。
3，红烧肉要想颜色红亮，炒糖色这一步一定不能少。炒糖色用白糖或者冰糖都可以。炒的时候注意火候，糖融化之后就要改小火炒，炒至糖液变成红褐色的液体，表面开始出现密集的气泡就要立刻把肉倒进来翻炒。糖色炒得轻，肉不容易上色。炒过头又会变苦，所以一定要把握好。
